本课程为陕西师范大学段玉峰教授主讲的食品化学精品课程教学视频，全套课程共41学时，由壹课堂网整理免费共享。

      食品化学是新兴的边缘性学科，是食品类各专业重要的基础课程。该课程对于学生从分子水平掌握食品及其原料的组成、结构、理化性质及加工、贮藏特性具有奠基性的作用，对于食品原料学、食品工艺学、食品贮藏学、功能食品学、食品安全与卫生学等专业课程的学习有重要的前导意义，对于强化和拓宽食品类各专业学生的基础知识和专业面、激发学习兴趣，培养科研意识和能力具有重要的促进作用，是食品类各专业教学体系中的支柱性课程。